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回忆杀!记忆里的东溪名小吃,吃过5种以上就说明你老了。


东溪古镇地处川黔古道要地,

历史悠久,商贸繁荣,

汇集了众多美味名小吃。

那些历经岁月的味蕾美食,

你还记得吗?

“姜麻鸡,白砍鸡,酱油麸醋多放些”

“铛铛粑,热落落,里面装的耗子药”

“天天盼赶场,为了哪一样?芝麻杆,麻糖块,糍粑米花糖”


东溪人记忆里的名小吃


伍金芝和纸市戴老头的椒麻鸡。戴老头每天黄昏出摊,天天都排满了队,不到一个小时就卖完了。椒麻鸡,水煮的火候恰到好处,肉质鲜嫩,麻辣鲜香


承平街文交殿巷口的麻油面。配料有十多种,可根据客人口味调配。还有绍子面、鸡汤面、抄手等,味道都很好。


桂银清的卤菜(卤兔最有名)。店家位于正街朝阳街巷口,其卤料配方不外传。


鸡市坡宋老乡和王老乡、杨老乡的锅贴饺子和铺盖卷馒头。锅贴饺子,除馅好味好外,饺子皮用的不是死面而是发面,煎出来的饺子焦黄、又脆又酥。铺盖卷馒头,形如叠好的被子,既疏松又有弹性、韧性好,用手指按一放即还原。


太平桥吴鬼的椒盐瓜子。瓜子颗粒饱满、又香又脆,每天下午从太平桥出来,无需叫卖,走到三合楼茶馆就卖光了。他还有个“一抓准”绝活,一抓一两,误差不到十颗。


书院街刘家和三合楼张家的油茶馓子。米面粉是用大米加花椒炒后用石磨磨制,下水煮之前,加入猪油炒香。煮好后,加炒黄豆、姜沫、辣椒面、咸大头菜颗、香菜、白糖等调料。油炸馓子是用手搓的,比现在机器做的要粗些,但口感更香脆。


鸡市坡黄普芳的黄荆豆花。用当地一种叫臭黄荆的野生小灌木叶制作,做出来的豆花绵实Q弹、色泽鲜亮如翡翠


鸡市坡桂海山酒馆的卤豆腐干。卤制风干的豆腐干,香绵、有嚼劲,是上佳的下酒菜。五六十年代一块只要两分钱。


曾歪嘴、太平桥沿途、六角亭口冯家和三合楼对面街边罗庆福的石板烤糍耙。烤糍粑用的是本地的沙石,传热性好又不裂,烤出来的糍粑外焦里嫩,沾上炒黄豆面或白糖,那叫一个香。


横店子的肉汤圆。糯、香、油而不腻,汤圆面用高山冷浸田种植的糯米为原料,馅是用猪眉毛肉或夹子肉,将其剁细,加葱姜等辅料用油炒熟成绍子做的,也有用腊肉或是肉馅加芝麻红糖鸳鸯馅的


陈锡光家的老字号天福斋糕丝、牛奶酥、寸金糖、米花糖、牛肉干等糖果糕点;龚二婆的油炸果子;新中华隔壁陈顺英家的三角粑;陈幺娘的碎米粑;平桥、水口寺的水糍粑......


  那时清晨,卖油茶、卖白糕熨斗糕、卖锅贴大饼等早点小吃的,早已生好炉灶,热腾腾的美味一一出锅,等待食客的光顾。

  入夜,灯盏明亮,小吃门店、摊点的招牌、广告十分抢眼,各种小吃琳琅满目、色味诱人,人头攒动,生意红火。

三合楼茶馆听壁山艺人讲评书、正街茶馆听川剧的,门口都挤满了人。茶客们边听边喝茶边嗑着吴鬼的瓜子,很是享受。

鸡市坡桂海山酒馆里划拳打码有些嘈杂,两个醉醺醺的酒客舌头都打不直了还在喊:“再来烧……烧酒半斤,兔……兔脑壳……两个。”

卖冰粉凉虾、凉粉凉面等小吃的来回游走,炒米糖开水的吆喝声不时响起。

人们常说:“最美不过家乡菜”。中国饮食文化源远流长,其中蕴含的饮食美学和地方风俗民情更让人迷醉,离开家乡的孩子不仅怀念家乡的一山一水,也怀念那渗透在骨子里的故土家乡菜的味道,这是走到哪都不会忘记的。

现如今,东溪名小吃以东溪花生、东溪豆腐乳、刘氏黑鸭子、杨狗烧腊等出名。


那些年的东溪名小吃,

你可能没机会品尝,

如今的东溪名小吃,

你又是否有兴趣试试呢?

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东溪好物

东溪花生(新花生)

¥18元/包   ¥35元/2包  1斤/包

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东溪豆腐乳

¥43.20元/4瓶   ¥86.4元/8瓶  

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东溪豆瓣酱

¥56元/2瓶   910g/瓶  

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东溪蜂蜜(新石村)

¥150元/斤 

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你记忆中的家乡特色小吃还有哪些?

欢迎留言评论……


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来源:綦江微生活 | 文:毛朝久 图:胡光银

编辑:杨 帆  编审:王 旻   值班编委:王原野    总编:孙 萍

法律顾问单位:重庆言实律师事务所

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